Szkolenie “Zaplanuj swoje wino”

Zapraszamy na szkolenie otwarte dla wszystkich członków Małopolskiego Stowarzyszenia Winiarzy w ramach projektu: Wykorzystanie nowoczesnych technologii do wspierania branży enologicznej w Europie.

Szkolenie odbędzie się w dniu 24 czerwca 2017 roku o godzinie 9.00 w Centrum Produktu Lokalnego w Rzuchowej.

 

Program:

09:10 – „Zaplanuj swoje wino musujące” – Andriej Slapšak, Słowenia, ekspert będzie mówił między innymi o sześciu najważniejszych krokach przy produkcji win musujących:

1. Vineyards *
2. Harvest
3. Primary Fermentation
4. Assemblage/Blending
5. Tirage Bottling 
Secondary Fermentation
Bottle Aging
6. Riddling and Disgorging

*wykład prowadzony będzie w języku angielskim i tłumaczony na język polski 

11:30 – „Zaplanuj swoje wino” – Attila Petreny, Węgry

1. Planowanie wina – jakimi winami zdobyć podniebienie konsumenta
2. Planowanie i zakładanie winnicy
3. Zaprojektowanie przetwórni i prac w niej w świetle naszych wymarzonych win
4. Wąskie gardła, ryzykowne punkty, dylematy winiarza w procesie powstawania wina
5. Przykładowy projekt posiadłości od A do Z – w skrócie

13:00 – przerwa

13:20 – “Winnica jako Marka” – Karolina Ochała 

1. Czym jest branding
2. Ważne aspekty rynku win (marketing, sprzedaż, poszukiwanie inwestora itp.) 
3. Case study (zagranicznych marek win), przykłady trendów w designie
4. Koszty pracy nad własną Marką

Karolina Ochała jest absolwentką prawa Krakowskiej Akademii oraz Centrum Praw Własności Intelektualnej. Z reklamą związana jest od 4 lat i obecnie zarządza agencją kreatywną Bee On Tree (www.beeontree.com), która współpracuje z takimi markami, jak Intel, Comarch, Luxoft, XTPL czy Ministerstwo Sprawiedliwości. Założycielka fundacji Admoveri, której głównym celem jest kształcenie z zakresu prawa i etyki reklamy. 

14.00 – „Jak kupują sommelierzy w imieniu swoich zleceniodawców” – Sommelier
– na co zwraca uwagę sommelier
– jak oceniają wino sommelierzy restauracji i sieci sklepów 
– jeśli nie cena to co?
– sposoby degustacji w ciemno
– przedstawienie zasad degustacji w ciemno 

15:00 – degustacja w ciemno 
– analiza/degustacja i ocena zgłoszonych win 
– wspólna degustacja wina zgłoszonego na konkurs wraz z oceną przez specjalistów 
– wybór najlepszego wina degustacji (dla zwycięzcy nagroda –
analiza chemiczna wykonana w laboratorium EnoLab http://enolab.pl/ przez Piotra Przybka)

16.30 – obiad 

17.00 – transfer na winnicę – Dąbrówka Szczepanowska

 

Uwaga:
wstęp wolny, obowiązkowa rejestracja: formularz zgłoszeniowy
Zapraszamy także wszystkie winnice i winiarzy do zgłaszania swoich win do degustacji w ciemno i oceny przez ekspertów. Szczegóły tutaj:

Degustacja w ciemno

W ramach Projektu zorganizowana zostanie degustacja wraz z oceną organoleptyczną i jakościową przez ekspertów, zgłoszonych win.

Degustacja odbędzie się jako część otwartego dnia szkoleniowego – 24 czerwca br.

Zasady są proste:

  1. Zainteresowana winnica do dnia 20 czerwca zgłasza on-line do oceny wraz z opisem (szczep, rocznik, nazwa winnicy, zawartość cukru, alkohol): rejestracja on-line.
  2. Następnie w dniu 24 czerwca dostarcza 2 butelki wina do miejsca degustacji tj. Centrum Produktu Lokalnego w Rzuchowej.
  3. Każdej Winnicy nadawany jest losowo numer.
  4. W dniu 24 czerwca komisja w składzie: Attilla Petreny, Andriej Slapšak oraz sommelier będą oceniać wino w czasie otwartej degustacji w ciemno.
  5. Komisja wybierze najlepsze wino, którego producent jako nagrodę otrzyma bon na darmową ocenę fizykochemiczną przeprowadzoną przez Piotra Przybka.
  6. Każdy uczestnik degustacji będzie mógł porozmawiać z ekspertami na temat swojego wina.

Wianki na winnicy

W ramach upowszechniania rezultatów Projektu zapraszamy na wspaniałe wydarzenie – Wianki na Winnicy.

W programie liczne atrakcje i konkurs z nagrodami!

17.00 – oficjalne otwarcie

17.20 – prezentacja winnic z regionu Małopolski
Winnica Dąbrówka , Winnica Demeter, Winnica Kuźnia, Winnica Piwnice Antoniego, Winnica rodziny Steców oraz Winnica Sucha Góra i degustacje połączone z konkursem publiczności
od 17.50
– degustacja produktów lokalnych oraz oczywiście wina
– warsztaty plecenia wianków
– warsztaty robienia proziaków z degustacją
– warsztaty łączenia wina i jedzenia – Stowarzyszenie KGW Pełna Chata zaprasza na swoje specjały
19.00 – koncert z muzyką na żywo
19:40 – ogłoszenie wyników degustacji w ciemno oraz konkursu publiczności
20.00 – grill, ognisko, tańce
ok. 21.30 – puszczanie wianków na wodę
23:00 – finał – transfer uczestników do hotelu – nocleg
 
Dodatkowe informacje:
– wstęp WOLNY, konieczna rejestracja: Formularz rejestracji
– możesz zabrać koc piknikowy
– w razie niepogody – zapewniamy namioty
– zapewniamy ochronę przeciwko komarom
 
Nocleg:
– chcesz przenocować pod namiotem i zjeść wspólne śniadanie na winnicy? (cena 10 zł, namiot we własnym zakresie, skontaktuj się z organizatorami: 534 030 430 )
– nocleg możliwy także w pobliskim hotelu Dunajec (cena ok. 130 zł, pokój 2-osobowy, zapewniamy transfer, szczegóły u organizatorów: 600 961 147)
 
Dojazd:
-Współrzędne GPS N49°56′5.532” E20°51′ 48.942” Na mapie google zaznaczono pinezką Winnica Dąbrówka.
– istnieje możliwość zorganizowania transportu na trasach:
Kraków – Dąbrówka Szczepanowska – Kraków
Tarnów – Tuchów – Dąbrówka Szczepanowska i z powrotem
(płatne w zależności od liczby osób – informacje u organizatorów)