Domaine Slapsak
Winnica Domaine Slapsak, nasz kolejny Parnter, znajduje się w Telcel, małej wiosce w sercu wzgórz Dolenjska w połowie drogi między Lublaną i Zagrzebiem.
Wina musujące
Winnica położona jest na wzgórzu 500m npm na glebie składającej się głównie z łupków i wapieni. Jest to rodzinne przedsięwzięcie. Powierzchnia winnicy odpowiada średniej wielkości winnic w Polsce. Winnica dysponuje oprogramowaniem do zarządzania procesem przetwarzania i gospodarką magazynową.
Dobre praktyki
Ze względu na uwarunkowania klimatyczne glebowe oraz wielkość zbliżona do polskich winnic jest doskonałym partnerem do współpracy w ramach niniejszego Projektu. Ze względu na niewielka skale uprawy i doświadczenie z oprogramowaniem doskonale sprecyzuje wymagania co do oprogramowania wspomagającego funkcjonowanie niewielkiego gospodarstwa enologicznego.
Wsparcie eksperckie
Do pracy w ramach projektu zaangażowany będzie François Botton, w przemyśle winiarskim od 2001 roku, pracował dla słynnego regionu szampańskiego we Francji, a także laboratoriach wina, robiąc wszystko od produkcji wina, przed doradztwo, badania nad produktami do planowania rozwoju oraz zarządzanie winiarniami i winnicami.
Partner będzie się dzielił doświadczeniem w ramach projektu w zakresie:
– jak zakładać winnice
– zbiór owoców
– winifikacja i dojrzewanie : metody winifikacji, umiejętność rozpoznawania wad wina podczas jego produkcji i radzenia sobie z nimi, umiejętności doboru beczek do dojrzewania wina,
– butelkowanie i konfekcjonowanie
Etc.
